Vins Rully Domaine La Bressande - LA PUCELLE - 2021

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Cuvée LA PUCELLE" 2021 du Domaine La Bressande est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus renommés de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin porte l’appellation Rully AOC Premier Cru, gage d’excellence et de typicité. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, conséquence d’une année à la climatologie contrastée, où la précision du travail à la vigne et les choix parcimonieux lors des vendanges ont permis de préserver une très belle tension acide tout en développant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La vinification au domaine privilégie l’expression du terroir, avec un élevage subtil qui met en valeur la minéralité et la finesse propres à cette cuvée.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière au sud de la Côte d’Or. Son climat continental tempéré favorise une belle amplitude thermique entre jour et nuit, accentuant la fraîcheur aromatique des blancs. Les sols argilo-calcaires sont ici majoritaires et participent pleinement à la réputation de la région pour ses chardonnays élégants et racés. Historiquement, Rully fut l’un des premiers villages à revendiquer son AOC dans les années 1930, et son terroir séduit aujourd’hui par la pureté et la vivacité de ses vins.

Un Rully Premier Cru comme cette "Cuvée LA PUCELLE" se marie magnifiquement avec un poisson en sauce, tel qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de sole. Il accompagnera également une volaille de Bresse à la crème, des crustacés raffinés (homard, saint-jacques) ou un fromage bourguignon à pâte molle comme l’Époisses, à condition de le servir bien frais. Les spécialités locales comme les œufs en meurette ou les escargots de Bourgogne, grâce à la vivacité du vin, constituent aussi des accords subtils.

Pour valoriser au mieux ses nuances aromatiques et son élégance, servez ce Rully Premier Cru entre 10 et 12°C. Une aération d’une quinzaine de minutes, voire un carafage délicat pour les plus jeunes bouteilles, permettra à la cuvée de livrer tout son potentiel. Ce vin possède aussi un intéressant potentiel de garde, de 5 à 7 ans selon les millésimes et le style de la maison.