La cuvée Rully du Château Jacquesson 2021 est un vin blanc sec originaire de la Côte Chalonnaise, l'une des sous-régions les plus appréciées de la Bourgogne pour la pureté et la fraîcheur de ses vins blancs, élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2021 se distingue par la finesse de son expression aromatique avec des notes de fleurs blanches, de poire mûre, d’agrumes et une légère touche de noisette, apportées par un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorisant l’expression du terroir calcaire et argilo-marneux qui confère au vin une très belle minéralité et une persistance élégante en bouche.
La région de Rully bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui permet au Chardonnay de parvenir à une maturité idéale tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le terroir, constitué de sols calcaires mêlés à des argiles légères, favorise la production de vins blancs vifs et structurés, souvent comparés par leur style à ceux de la Côte de Beaune, voisine prestigieuse. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen-Âge, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation s’est particulièrement illustrée, développant une vraie reconnaissance pour la qualité de ses blancs.
Pour sublimer ce Rully blanc, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème ou quelques spécialités de la région comme la gougère au fromage ou un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle, notamment un Brie ou un Chaource, se marieront aussi avec la minéralité du vin.
Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour lui permettre d’exprimer toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Il peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa vivacité, mais un court vieillissement de 1 à 3 ans affinera encore sa complexité.
