Le Rully Rouge Cuvée Montmorin 2021 du Domaine Manigley est une belle expression des rouges classiques de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, issu majoritairement ou exclusivement de Pinot Noir comme l’exige l’appellation Rully AOC, se présente avec une robe rubis brillante et des arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise griotte, de groseille et de sous-bois. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques parfois fraîches et humides, offre des vins généralement frais, élégants, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une structure tannique fine. La cuvée Montmorin signe un travail attentif à la vigne et en cave, avec une vinification traditionnelle en cuve puis un élevage soigné pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur.
La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte de Beaune et s’étend sur une trentaine de kilomètres de collines douces et de petits vallons. Les sols y sont essentiellement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins rouges de Rully leur finesse, leur fraîcheur et leur capacité de garde modérée. Le climat est de type semi-continental, apportant de belles maturités tout en conservant une fraîcheur bienvenue, idéale pour le Pinot Noir. Rully, historiquement célèbre pour ses blancs, produit aussi d’excellents vins rouges, friands et élégants, qui gagnent en reconnaissance.
Ce Rully rouge fait merveille avec une cuisine délicate et de saison. Il accompagne avec bonheur des volailles rôties, un filet de canette, des côtelettes d’agneau grillées, mais aussi des plats typiquement bourguignons comme le jambon persillé ou encore une cassolette d’escargots. Pour les fromages, misez sur des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Saint-Marcellin.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la délicatesse aromatique de ce Rully, servez-le à une température de 15 à 17°C après une légère aération. Il exprimera ainsi toute la grâce du Pinot Noir bourguignon dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.
