La cuvée Margotés 2022 du domaine P&M Jacqueson, classée Premier Cru sous l’appellation Rully, provient du cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu principalement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité d’exprimer avec finesse le caractère des terroirs bourguignons. Le millésime 2022 fut marqué par de belles maturités tout en maintenant une fraîcheur équilibrée, grâce à une météo favorable et un été ensoleillé mais non caniculaire. Le travail minutieux des vignerons, associé à une vinification soignée (souvent en fûts, avec bâtonnage subtil des lies), confère à cette cuvée une structure élégante, une bouche ample et des arômes mêlant fruits à chair blanche, agrumes délicats, fleurs blanches et une touche légèrement beurrée, soutenue par une fine minéralité.
La région de Rully, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré avec une forte influence des courants d’air frais venus du plateau. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de cailloutis, permettent d’exprimer la complexité et la pureté du Chardonnay, typiques des grands blancs bourguignons. Rully possède une histoire viticole ancienne, ayant longtemps approvisionné les cours princières et les grandes tables françaises. Sa notoriété grandissante repose sur la typicité de ses terroirs Premier Cru, capables de rivaliser avec certains crus plus célèbres de la Côte d’Or.
Ce grand blanc de Bourgogne s’accordera parfaitement avec les poissons de rivière en sauce, les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un suprême de volaille fermière à la crème et aux morilles, plat régional qui mettra en valeur la texture et la minéralité du vin. Il fait également merveille avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource affinés.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la belle tension de la cuvée Margotés 2022, servez-la à une température de 10-12°C, dans des verres assez larges pour permettre une bonne oxygénation. Une légère aération en carafe peut être envisagée pour la jeunesse de ce millésime, révélant ainsi toute l’élégance et la richesse de ce remarquable Chardonnay Premier Cru.
