Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave est un Rully Premier Cru "Cuvée Margotés" du domaine P&M Jacqueson, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin blanc, non millésimé, est très probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. La mention "Premier Cru" garantit un soin particulier apporté à la sélection des parcelles et à la vinification, pour révéler tout le potentiel du terroir. Le domaine P&M Jacqueson est reconnu pour son approche précise et respectueuse de la vigne, produisant des vins associant finesse, fruité et élégance minérale, caractéristiques recherchées dans un grand blanc de Rully. En bouche, on peut attendre une belle tension, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, parfois soutenus par une touche beurrée ou grillée apportée par l’élevage minutieux en fûts.
La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à une maturation lente et homogène du chardonnay. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, jouent un rôle clé dans l’expression minérale et la fraîcheur naturelle des vins de Rully, tout en conservant une structure délicate. L’histoire viticole de cette sous-région est ancienne et réputée, tant pour ses blancs racés que pour ses rouges élégants, même si Rully s’est illustré par la qualité de ses blancs Premier Cru.
En matière d’accords, ce Rully blanc Premier Cru accompagnera à merveille les plats raffinés de la Bourgogne comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, ou encore des escargots de Bourgogne à l’ail doux. Il sublimera aussi des crustacés, des Saint-Jacques snackées, ou un carpaccio de bar aux agrumes. Pour un accord tout en simplicité, servez-le avec un fromage de chèvre frais ou un comté jeune.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Rully Premier Cru entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. N’hésitez pas à carafer les premières années pour libérer son bouquet et appréciez-le dans sa jeunesse sur le fruit, ou après quelques années de vieillissement pour une expression plus complexe.
