Le Domaine Reuil-Janthial signe avec sa Cuvée Chêne 2023 un très beau Rully blanc, fier représentant de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne, ce vin traduit à merveille la finesse et la typicité de son terroir d’origine. Les parcelles bénéficient ici d’expositions idéales et de sols mêlant argiles et calcaires, conférant au vin une belle minéralité. La vinification, respectueuse du fruit, se prolonge par un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé, ce qui apporte complexité et volume en bouche sans masquer la fraîcheur ni la pureté aromatique. Le millésime 2023, caractérisé par sa fraîcheur et son potentiel aromatique, offre des vins d’un bel équilibre, portés par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, et une touche beurrée discrète, typique de l’élevage sur lies.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, où les étés sont chauds et ensoleillés, et les nuits suffisamment fraîches pour conserver une bonne acidité dans les raisins. Les sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile, favorisent l’expression minérale et tendue des chardonnays, en leur apportant à la fois structure et élégance. Historiquement, Rully fait partie des appellations pionnières de la Côte Chalonnaise, reconnue dès le XIXe siècle pour la qualité de ses blancs racés, à la fois accessibles et dotés d’un beau potentiel de garde.
Ce Rully blanc accompagne idéalement les poissons grillés (comme un filet de bar au fenouil), les fruits de mer et crustacés, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord local, osez le traditionnel jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C, après un passage en carafe si vous le consommez dans sa jeunesse. Il se révélera pleinement après quelques années de garde, développant alors une texture plus ample et des arômes plus complexes.
