Ce Rully Premier Cru « Cuvée Préaux » 2019 du Château de Monthélie est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, réputé pour sa grande maturité et son équilibre, offre ici une expression raffinée et élégante du cru. La Cuvée Préaux provient de vignes plantées sur les sols argilo-calcaires propres à l’appellation Rully, en Côte Chalonnaise, favorisant des vins d’une grande finesse aromatique. La vinification met en avant une extraction douce, souvent complétée par un élevage en fût de chêne, ce qui confère au vin une complexité racée, des tanins soyeux et une aptitude à la garde.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds mais équilibrés, alliés à des expositions sud et des sols bien drainés, permettent une maturité optimale du Pinot Noir. Ce secteur, longtemps resté dans l’ombre de ses prestigieuses voisines, a su valoriser son patrimoine viticole et offre aujourd’hui des Premiers Crus d’une grande typicité, aussi séduisants que réguliers. Rully se distingue particulièrement par la fraîcheur et la distinction de ses rouges, appréciés pour leur accessibilité et leur potentiel de garde.
Côté accords mets-vins, ce Rully Premier Cru rouge 2019 s’alliera merveilleusement à des viandes tendres comme un filet de volaille sauce aux morilles ou un magret de canard rôti. Il saura également accompagner des spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une terrine de gibier. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource, qui mettront en valeur sa texture délicate et sa structure fine.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement et de révéler toute la palette aromatique de ce beau Pinot Noir bourguignon.
