Avis Viniou
Le Domaine Reuil-Janthial propose ici une splendide cuvée issue du Premier Cru Le Meî Cadot à Rully, en Côte Chalonnaise, sur le millésime 2018. Cette cuvée de vin blanc sec est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, comme l'exige la tradition dans cette appellation bourguignonne. Les vieilles vignes (“VV”) qui composent la parcelle apportent à ce vin une profondeur et une concentration remarquables. On retrouve ici tout le savoir-faire du domaine, travaillant parcellairement sur un terroir calcaire et argilo-marneux, qui confère finesse et tension au vin. Après une vendange manuelle, le pressurage doux et un élevage attentif en fûts (souvent avec une part modérée de bois neuf), le vin révèle la pureté du Chardonnay et la délicatesse de l’expression bourguignonne.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément Rully, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une belle maturité des raisins qui restent élégamment préservés par des nuits fraîches. Les sols de Rully, majoritairement calcaires, apportent cette minéralité si caractéristique des grands blancs de Bourgogne, tandis que les expositions variées permettent de jouer sur la complexité aromatique des vins. Historiquement, Rully fut reconnu dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses blancs, et continue aujourd’hui d’offrir des crus d’un rapport qualité-prix exceptionnel par rapport à ses illustres voisins de la Côte de Beaune.
Ce Rully Premier Cru se présente avec une robe lumineuse aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des notes florales (aubépine, acacia), des arômes de fruits à chair blanche (poire, pêche), avec une belle touche de noisette et une pointe beurrée raffinée issue de l’élevage. En bouche, l’attaque est vive, puis la matière s’arrondit, soutenue par une minéralité crayeuse et une fine acidité qui étirent la finale.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats lui permettant de déployer sa palette aromatique : un dos de cabillaud rôti, un risotto aux asperges, une volaille de Bresse à la crème ou, pour rester régional, un jambon persillé de Bourgogne. Un plateau de fromages affinés, notamment un comté jeune ou un chaource, soulignera aussi sa fraîcheur.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa diversité aromatique et de sa pureté. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service ou à le carafer brièvement, afin que ses nuances s’expriment pleinement.
