Avis Viniou
Le Rully Premier Cru "Le Meî Cadot VV" 2021 du Domaine Reuil-Janthial est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La mention "VV" indique ici des Vieilles Vignes, gage d’une concentration accrue des arômes et d’une belle complexité. Ce 2021 bénéficie d’un millésime équilibré, marqué par une certaine fraîcheur, idéale pour préserver la vitalité et la minéralité caractéristique de l’appellation. La vinification est soignée, alternant entre douceur du bois et pureté aromatique, offrant au chardonnay une expression précise, avec des notes de fruits blancs croquants, d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche beurrée.
Le vignoble de Rully se situe au Sud de la Côte Chalonnaise, à la frontière de la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère une belle structure aux vins et une minéralité élégante, très recherchée par les amateurs de grands blancs bourguignons. Rully s’est imposée comme l’un des piliers de la Côte Chalonnaise, reconnu pour son histoire viticole ancienne et la qualité de ses premiers crus.
Ce vin structuré et racé accompagne idéalement des plats raffinés. Il sublimera un risotto aux fruits de mer, des poissons nobles comme le bar ou le sandre, rôtis ou nappés d’une sauce légère au beurre blanc. Pour une alliance régionale, mariez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un poulet de Bresse à la crème. Il accompagnera également des fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin ou le chaource.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Rully Premier Cru autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe pourra révéler tout l’éventail aromatique du vin, surtout si celui-ci est dégusté dans ses premières années. À savourer dès maintenant ou à conserver en cave pour gagner en complexité.
