Le Rully rouge « Cuvée Sans Nom » 2018 du domaine Michel Sarrazin s’exprime à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturation complète du raisin tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les raisins issus des coteaux argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise bénéficient d’une vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves ouvertes, favorisant l'extraction en douceur des arômes fruités et la conservation de la finesse des tanins. L'élevage réalisé en fûts de chêne confère à cette cuvée des notes subtiles de bois et de vanille, en harmonie avec les nuances de fruits rouges (cerise, fraise), de violette et parfois d’épices douces.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d’Or, est une région viticole bourguignonne bénéficiant d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids modérés par les influences océaniques. Les sols argilo-calcaires sont particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir, donnant aux vins de Rully leur structure discrète, leur fraîcheur et cette élégance toute bourguignonne. Rully, réputée autrefois pour ses blancs, s’affirme aujourd’hui avec des rouges précis, fins, qui savent conjuguer puissance délicate et expression sincère du terroir.
Ce Rully rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et délicate. Il excelle sur des viandes blanches grillées ou rôties, tel un filet mignon de porc aux herbes ou un suprême de volaille sauce aux champignons. Les mets régionaux comme l’œuf en meurette ou un jambon persillé trouvent également en lui un compagnon idéal. Pour les amateurs de fromages, privilégier ceux à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie de Meaux légèrement affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.
