Vins Rully Domaine Villaine - Les Saint-Jacques - 2022

Le Rully "Les Saint-Jacques" 2022 du Domaine de Villaine révèle toute l’élégance de la Côte Chalonnaise à travers un chardonnay pur, issu d’une viticulture certifiée biologique. Ce vin blanc sec provient d’une parcelle particulièrement bien exposée sur le terroir de Rully, dont les sols calcaires et marneux offrent au chardonnay une belle palette aromatique. Vendangé à la main, le raisin est vinifié avec précision, souvent en cuves ou en fûts, afin de préserver la fraîcheur et la finesse du fruit. Ce millésime 2022, marqué par la générosité du climat, donne un vin à la robe pâle brillante, au nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes frais, de noisette et parfois d’une délicate touche minérale.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, est reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs, conjuguant un climat continental tempéré à des sols riches en calcaire. Rully, situé à l’extrémité nord de la Côte Chalonnaise, possède une longue tradition viticole, et ses vins blancs sont souvent comparés à ceux de la Côte de Beaune voisine pour leur élégance et leur vivacité. L’histoire du Domaine de Villaine, fondé par Aubert de Villaine (co-gérant du célèbre Domaine de la Romanée-Conti), traduit une exigence de respect du terroir, mis en avant par une culture bio et des méthodes douces en cave.

Pour accompagner ce Rully "Les Saint-Jacques" 2022, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : un poisson grillé, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore des huîtres et fruits de mer. Les fromages de chèvre frais de Bourgogne formeront également un accord harmonieux avec sa tension et ses notes florales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Il gagnera à être aéré quelques instants avant d’être servi, révélant alors toute la pureté et la profondeur du chardonnay de la Côte Chalonnaise. Ce vin peut être apprécié sur sa jeunesse, mais offrira aussi de belles surprises après deux ou trois ans de garde.