Vins Rully Domaine Villaine - 2021

Issu du prestigieux Domaine de Villaine en Côte Chalonnaise, ce Rully Premier Cru blanc 2021 incarne tout le raffinement des grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, planté sur des terroirs de marnes calcaires typiques de l’appellation. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec des épisodes de gel au printemps, mais l’été a permis une maturation lente et équilibrée des raisins, offrant au vin une belle fraîcheur et une tension minérale. Les vinifications au Domaine de Villaine sont menées avec le plus grand soin : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentations naturelles en fûts de chêne, puis un élevage patient sur lies fines qui confère au vin à la fois complexité aromatique et élégance.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Rully, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à la culture du Chardonnay qui s’exprime ici avec brio. Les sols sont composés essentiellement de calcaires et d’argiles, apportant une minéralité caractéristique aux vins. Rully est réputé pour son histoire viticole ancienne, ses coteaux bien exposés et la qualité constante de ses premiers crus, qui rivalisent d’élégance et d’expression avec ceux de la Côte de Beaune.

Ce Rully Premier Cru 2021 dévoile un nez subtil, empreint de notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et d’une touche légèrement beurrée. En bouche, la trame minérale domine, soutenue par une acidité rafraîchissante et une belle longueur. Il accompagnera à merveille des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, une volaille à la crème, ou plus traditionnellement, un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme le chaource ou le brie truffé, se marieront aussi parfaitement.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe pour l’aérer si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Il saura se montrer accessible dès maintenant mais atteindra toute sa plénitude après quelques années de garde.