Vins Rully Domaine Paul et Marie Jacqueson - La Pucelle - 2020

Le Rully Premier Cru "La Pucelle" 2020 du Domaine Paul et Marie Jacqueson est un vin blanc issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Elaboré sur une des parcelles les plus reconnues de l’appellation, ce vin bénéficie du statut Premier Cru, signe d’une grande qualité. Le millésime 2020, caractérisé par un été sec et ensoleillé, a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, favorisant une belle concentration aromatique tout en préservant une fraîcheur bienvenue grâce aux nuits fraîches de la Côte Chalonnaise. La vinification, qui privilégie l’élevage en fûts de chêne (dont une proportion raisonnable de bois neuf), apporte rondeur, structure et une subtile complexité aromatique, tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise est une région viticole au sud de la Côte de Beaune, réputée pour ses sols argilo-calcaires propices à l’expression du Chardonnay. Le climat y est continental avec des influences légèrement méridionales, ce qui favorise des maturités abouties et des vins plus expressifs que sur les terroirs plus au nord. Rully, en particulier, possède une histoire viticole riche et des crus dont la réputation ne cesse de croître, notamment grâce à la nouvelle génération de vignerons très qualitative, telle la famille Jacqueson, pionnière d’un style précis et distingué.

Ce Rully Premier Cru accompagnera merveilleusement des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, des crevettes ou un carpaccio de bar. Il sera également parfait avec des poissons à chair fine en sauce beurre blanc, ainsi qu’une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, servez-le en entrée sur un jambon persillé ou avec des escargots de Bourgogne.

Afin de révéler toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa palette aromatique, des notes de fleurs blanches et d’agrumes frais jusqu’à la touche beurrée et légèrement toastée en finale. Si vous le souhaitez, un carafage rapide lui permettra de s’ouvrir pleinement, particulièrement dans sa jeunesse.