Vins Rully Domaine Paul et Marie Jacqueson - La Pucelle - 2023

Le Rully Premier Cru "La Pucelle" 2023 du Domaine Paul et Marie Jacqueson est un vin blanc sec provenant du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d'un terroir d’exception situé sur la Côte Chalonnaise, ce vin est réputé pour sa pureté, son équilibre et sa finesse. Sur le millésime 2023, marqué par un climat favorable et une maturité optimale des raisins, la cuvée "La Pucelle" exprime une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes frais et de délicates touches de noisette et de brioche, caractéristiques d’un élevage soigné mais discret. La vinification traditionnelle en fûts de chêne apporte complexité et profondeur, tout en préservant la tension minérale qui fait la renommée de cette parcelle.

La Côte Chalonnaise, et en particulier l’appellation Rully, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui permettent au Chardonnay d’exprimer toute sa palette. Ce secteur, à mi-chemin entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale, propice à une maturité parfaite tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire du vignoble de Rully remonte au Moyen Âge, avec une tradition viticole de grande qualité et une distinction particulière pour ses meilleurs climats classés en Premier Cru.

Pour sublimer la texture soyeuse et la vivacité de ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de saint-jacques ou encore un poulet à la crème et aux champignons, spécialité régionale. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Charollais, et certains comtés jeunes s’accorderont également merveilleusement.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Pensez à le carafer délicatement dans sa jeunesse si vous souhaitez en amplifier l’expression aromatique. Un vin à apprécier dès maintenant, tout en offrant un beau potentiel d’évolution sur quelques années.