Ce Rully blanc 2022 du domaine Ropiteau Frères reflète parfaitement l’élégance des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Issu d’un millésime offrant fraîcheur et équilibre, ce vin brille par sa robe limpide, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et, selon les cuvées, de subtiles notes de fruits à chair blanche. En bouche, on peut s’attendre à une belle vivacité, une minéralité légère typique des sols calcaires de l’appellation, soutenue par une touche de rondeur et une finale délicatement persistante. Dans cette région, la vinification prend soin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du raisin, parfois avec un court élevage sur lies pour apporter volume et complexité, sans jamais masquer la finesse intrinsèque du vin, souvent élaboré majoritairement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne blanche.
Le vignoble de Rully se situe au sud de la Côte d’Or, dans la Côte Chalonnaise, secteur reconnu pour ses sols argilo-calcaires et son orientation propice à la maturité optimale des raisins. Le climat, semi-continental, offre des saisons marquées qui favorisent l’expression délicate et tendue du chardonnay, sans excès de chaleur. Rully a bâti sa réputation dès le Moyen-Âge grâce à la qualité de ses blancs, très prisés en Bourgogne et au-delà.
Pour magnifier ce Rully blanc, privilégiez des accords classiques comme un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou tout simplement une volaille à la crème et champignons. Les fromages à pâte molle, type brie ou chaource, révèleront également sa fraîcheur. Pour une alliance plus régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un petit pâté bourguignon.
Servez ce vin frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Il s’appréciera pleinement dès l’apéritif mais pourra également évoluer en finesse après quelques minutes d’aération dans le verre.
