Le Rully Premier Cru "Cuvée Marissou" 2018 du Domaine Saint-Jacques se distingue par son élégance propre aux grands blancs de la Côte Chalonnaise. Ce vin sec, élaboré en appellation Rully Premier Cru, est issu d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, vertus essentielles à la culture de grands cépages blancs. Bien que les vins blancs de Rully soient généralement produits à partir de chardonnay, le domaine peut jouer sur différentes subtilités de vinification selon le millésime et le style souhaité pour la cuvée, adoptant souvent un élevage sur lies fines ou en fûts, ce qui apporte rondeur, complexité aromatique et finesse minérale à l’ensemble. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, confère au vin une belle maturité de fruit, soutenue par une trame fraîche et élégante.
La Côte Chalonnaise, dont Rully est l’un des fleurons, constitue une transition privilégiée entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son climat tempéré à influence continentale, conjugué à des expositions favorables, permet aux raisins de mûrir harmonieusement tout en préservant une acidité vivifiante. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et ses premiers crus sont réputés pour leur capacité à refléter la diversité des sols et du microclimat local. Ici, la tradition se mêle à un souci constant de précision, donnant des vins de grand raffinement.
À table, ce Rully Premier Cru blanc accompagne parfaitement des poissons nobles préparés simplement, comme un sandre au beurre blanc ou des Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, par exemple une poularde de Bresse aux morilles, dévoilent également toute la subtilité du vin. Pour rester dans la tradition locale, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne constituent des accords authentiques et gourmands.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 11 à 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Un passage en carafe pendant une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir encore davantage ses arômes et d’offrir un moment de dégustation privilégié, dès maintenant ou après quelques années de garde.
