Ce vin rouge de l’appellation Rully, élaboré par la maison Joseph Drouhin, reflète toute l’élégance caractéristique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu d’un assemblage dont les cépages ne sont pas spécifiquement renseignés ici, il est très probable, compte tenu des usages locaux, qu’il soit majoritairement, voire exclusivement composé de Pinot Noir. La vinification dans cette zone privilégie généralement l’extraction douce, pour conserver la finesse et le fruité naturel du raisin. Non millésimé, ce vin peut être composé en partie de plusieurs années de récolte, ce qui vise à garantir une belle régularité de style et d’équilibre, avec une expression harmonieuse des arômes de fruits rouges, de touches florales et, en vieillissant, de notes légèrement épicées ou boisées, si un passage en fût a été pratiqué.
La région de Rully se situe au sud de la Côte de Beaune, dans une zone réputée pour ses collines douces et ses sols calcaires mêlés à des argiles, conférant aux vins une élégance et une fraîcheur appréciées. Le climat y est tempéré, avec une belle exposition qui permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant une vitalité aromatique, signature des vins de la Côte Chalonnaise. L’histoire viticole de Rully remonte à plusieurs siècles, et cette appellation est tout particulièrement reconnue pour son homogénéité et la franchise de ses vins rouges.
Ce style de vin rouge s’accorde particulièrement bien avec la cuisine bourguignonne ou des mets à l’esprit bistronomique. Servez-le accompagné d’un jambon persillé, d’une volaille rôtie, d’un filet de canard, voire d’un plat de fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux légèrement crémeux. Il saura également flatter des plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines rôtis.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa complexité et son bouquet aromatique. Une belle expérience sensorielle en perspective, qui mettra en valeur le raffinement de la Côte Chalonnaise.
