Le Rully « Les Saint-Jacques » 2020 du Domaine De Villaine est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas explicitement confirmée, il est coutume dans l'appellation Rully de trouver majoritairement du Chardonnay, offrant des vins à la fois gourmands et élégants. Cultivé en agriculture biologique, ce vin témoigne d’un grand respect du terroir. Le millésime 2020, reconnu pour sa générosité et son équilibre, s’est illustré par une belle maturité des raisins, offrant ainsi une expression aromatique intense tout en conservant une tension minérale séduisante. La cuvée « Les Saint-Jacques » puise sa typicité dans un terroir de marnes et de calcaires, caractéristiques de la Bourgogne, qui apporte finesse, fraîcheur et complexité.
La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation optimale des raisins blancs. L’histoire viticole de Rully est ancienne, avec une réputation bien établie pour ses vins blancs frais, droits et expressifs. Les sols oscillent entre argiles et calcaires, favorisant la concentration et la minéralité dans les vins. Domaine De Villaine, figure de proue de la viticulture bourguignonne biologique, met un point d'honneur à valoriser cette singularité terroiriste.
Pour sublimer ce Rully blanc, privilégiez des accords avec des poissons à chair fine, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou encore un risotto aux asperges vertes. Il s’accorde également avec des fromages régionaux comme le Comté affiné ou un chèvre frais. Pour une touche bourguignonne, vous pouvez l’associer à une terrine de volaille ou à une quiche aux poireaux.
Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la pureté de ses arômes et la vivacité de sa finale. Veillez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.
