Le Domaine Dureuil-Janthial signe, avec sa cuvée En Guesnes 2023, un vin rouge de l’appellation Rully qui incarne tout le raffinement de la Côte Chalonnaise. Ce vin, issu très probablement de l’un des cépages rouges emblématiques de Bourgogne, comme le pinot noir, révèle souvent une robe lumineuse, légère à moyenne, oscillant entre le rubis et la cerise. Le millésime 2023 laisse présager un profil fruité et éclatant, avec des notes de fruits rouges croquants comme la framboise, la cerise ou encore la groseille, auxquelles s’ajoutent parfois d’élégantes touches florales ou épicées caractéristiques du terroir de Rully. La vinification soignée du domaine met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit, conservant une belle vivacité ainsi que des tanins souples et soyeux, promesse d’un vin à la fois accessible dans sa jeunesse et doté d’un bon potentiel de garde.
La région de Rully, au sud de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons propices à une belle maturité des raisins. Les sols, mêlant argile, calcaire et éboulis, apportent à ces vins de la finesse et une minéralité subtile. Rully, reconnu tant pour ses rouges délicats que pour ses blancs élégants, occupe une place de choix dans l’histoire viticole bourguignonne, célébrée pour l’expressivité de ses terroirs variés et son attachement à un travail précis de la vigne.
Le style classique et souple d’un Rully rouge se prête admirablement à des accords gourmands. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, des terrines de campagne, un filet mignon de porc ou encore une belle pièce de veau. Pour une touche régionale, pensez à un jambon persillé bourguignon ou à une poêlée de champignons frais. Les fromages à pâte molle ou à croûte lavée, comme l’époisses (plus jeune), s’accordent parfaitement grâce à l’acidité et la douceur du vin.
Pour être apprécié dans toute sa complexité aromatique, servez ce Rully rouge entre 14 et 16°C, après une légère aération pour ouvrir pleinement ses arômes. Dans sa jeunesse, il se montrera charmant et fruité, mais il pourra aussi se complexifier après quelques années en cave.
