Le Rully Premier Cru « Cuvée Vauvry » du Domaine P M Jacqueson s’inscrit dans la tradition des grands blancs de la Côte Chalonnaise, en particulier lorsqu’il s’agit d’un millésime récent comme 2024. Dans cette appellation, les blancs sont élaborés principalement à partir du Chardonnay. La cuvée Vauvry, issue d’un terroir soigneusement sélectionné classé en Premier Cru, bénéficie d’un élevage précis et attentionné, souvent en fûts de chêne, ce qui contribue à la richesse aromatique et à la structure du vin sans masquer la fraîcheur naturelle du fruit. On attend généralement de ce style de vin une belle robe lumineuse, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche discrète de beurre ou de noisette, le tout porté par une trame minérale typique du secteur.
La Côte Chalonnaise, avec Rully comme l’une de ses appellations phares, se distingue par ses sols majoritairement argilo-calcaires et un climat semi-continental favorable à la maturité du Chardonnay, tout en préservant la vivacité nécessaire à l’équilibre des grands blancs bourguignons. Le vignoble bénéficie d’une longue histoire viticole et affirme aujourd’hui sa personnalité face à ses célèbres voisins de la Côte de Beaune. Les Premiers Crus de Rully sont connus pour leur capacité à exprimer à la fois élégance et gourmandise, tout en offrant parfois un excellent potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Rully Premier Cru blanc trouvera naturellement sa place aux côtés de poissons fins comme un filet de sole au beurre blanc ou un turbot rôti, mais il saura aussi sublimer des crustacés, une volaille à la crème ou des fromages locaux à pâte molle, tels qu’un demi-sec de chèvre ou un brillat-savarin. Les plats régionaux comme la pochouse ou les escargots de Bourgogne constituent également des alliances raffinées.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la pureté aromatique et la finesse de ce Rully Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc qui permettront à la palette aromatique de s’exprimer avec élégance. Un carafage léger peut également être envisagé sur la jeunesse du vin afin de révéler toute sa profondeur.
