Vins Rully Domaine La Folie - Clos St. Jacques 1er Cru Monopole Vieilles Vignes

Ce Rully Premier Cru Monopole Clos St. Jacques Vieilles Vignes du Domaine La Folie se présente comme un vin blanc issu de l'une des appellations emblématiques de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses vins fins et élégants. Bien que le millésime ne soit pas précisé, le style Premier Cru et la mention "Vieilles Vignes" suggèrent un profil généreux, où la maturité des vignes apporte de la concentration et de la profondeur. Traditionnellement, les vins blancs de Rully sont le plus souvent élaborés à partir de chardonnay, mais il convient de demeurer prudent sur l’encépagement exact. La vinification en fût de chêne est fréquente dans la région pour les vins de cette gamme, conférant souvent des arômes subtils de vanille, de brioche et une bouche ample.

La Côte Chalonnaise est une sous-région bourguignonne située au sud de la Côte de Beaune. Elle bénéficie d’un climat continental avec des influences légèrement plus tempérées que celles des appellations plus septentrionales. Les sols calcaires et argilo-calcaires y favorisent une belle expression minérale dans les vins blancs, alors que l’histoire viticole locale, marquée par la fidélité aux traditions, garantit souvent un style raffiné et authentique.

Ce style de blanc s'accordera parfaitement avec une cuisine raffinée de poisson : un filet de sandre sauce au beurre blanc ou une truite aux amandes révèleront la tension et le gras du vin. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne ou de fromages locaux tels que l’Époisses ou le Chaource, qui viendront sublimer sa finesse aromatique et sa longueur en bouche.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération préalable en carafe peut également lui permettre d’exprimer toute sa complexité, notamment s’il provient de vieilles vignes et d’un élevage sous bois.