Ce Rully Premier Cru blanc 2021 du Domaine Rois Mages s’inscrit dans la belle tradition des blancs de la Côte Chalonnaise. Réputé pour la fraîcheur et l’élégance de ses vins, le terroir de Rully donne naissance à des crus vivaces, ciselés et d’une plaisante minéralité. Si l’encépagement précis n’est pas indiqué, il est très probable qu’il s’agisse ici d’un Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. La vigne, cultivée sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, offre au vin une expression lumineuse, souvent marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, et une touche de fruits à noyau. 2021 fut un millésime exigeant, où la rigueur du climat a donné des vins tendus, précis, affichant une belle acidité et une certaine délicatesse en bouche, souvent sublimées par une vinification attentive, parfois accompagnée d’un élevage sur lies pour enrichir la texture et la complexité aromatique.
La Bourgogne, et plus particulièrement Rully, jouit d’une histoire viticole longue et prestigieuse. Implantée au sud de la Côte de Beaune, cette appellation bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Les coteaux bien exposés, l’équilibre entre humidité et ensoleillement, ainsi que la caractéristique des sols de la région confèrent aux vins une personnalité à la fois expressive et raffinée. Le paysage viticole de Rully, composé de petits villages et de parcelles morcelées, montre l’attachement local à la recherche de l’excellence et de la diversité.
Ce style de vin blanc accompagne merveilleusement bien les mets raffinés. Privilégiez des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème, ou encore des fromages doux tels qu’un chaource ou un demi-sec de chèvre. Pour un accord régional, songez à l’associer à une pochouse bourguignonne ou à des escargots au beurre persillé, la fraîcheur et la vivacité du vin mettant en valeur la richesse de ces préparations.
Je vous recommande de servir ce Rully Premier Cru à une température de 10 à 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure en bouche. Un carafage rapide, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années, pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la finesse de son terroir.
