Le Rully Premier Cru 2022 du Domaine Rois Mages se distingue par son élégance et sa finesse, typiques des blancs de la Côte Chalonnaise. Ce vin, élaboré en appellation Premier Cru, reflète parfaitement le caractère ciselé et la fraîcheur recherchée dans les grands blancs bourguignons. Sur ce secteur, on retrouve généralement une expression raffinée, alliant des notes florales délicates, des arômes de fruits à chair blanche – pomme, poire, parfois une touche de pêche – ainsi que quelques nuances discrètes d'agrumes et une subtile minéralité. La vinification, très respectueuse du fruit, met l’accent sur la pureté aromatique, la précision du terroir et conserve une belle tension en bouche, soutenue par une trame acide vive et désaltérante. Selon les pratiques du domaine, quelques mois d’élevage en fûts peuvent apporter une très légère touche vanillée ou beurrée, sans jamais masquer la fraîcheur du vin.
La région de Rully possède un passé viticole séculaire, fortement marqué par la tradition bourguignonne. Située au sud de la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente du raisin. Ici, les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins blancs leur structure minérale, mettant particulièrement en valeur la finesse du chardonnay, cépage le plus usuel sur cette appellation. L’histoire de Rully est intimement liée à la qualité de ses crus, qui ont longtemps été incontournables sur les tables des grands amateurs de Bourgogne.
Pour sublimer ce vin, on privilégiera des accords avec des mets raffinés et délicats. Les produits de la mer sont de merveilleux compagnons : un filet de sandre rôti, une sole meunière ou même des coquilles Saint-Jacques juste snackées rehausseront sa vivacité et ses arômes subtils. Parmi la cuisine régionale, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé trouveront un écho gourmand sans écraser la structure du vin, grâce à la finesse de ses arômes et sa fraîcheur équilibrante.
Je vous conseille de servir ce Rully Premier Cru autour de 10-12°C, afin de préserver à la fois sa tension et la complexité de ses arômes, tout en lui permettant d’exprimer sa texture en bouche. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Nul doute, vous tenez là un vin de grande élégance, parfait pour accompagner de beaux moments gastronomiques.
