Vins Rully Duvernay - Les Raclots - 2015

Le Rully Premier Cru "Cuvée Les Raclots" 2015 du château Duvernay illustre parfaitement le raffinement des grands blancs de la Côte Chalonnaise. Ce vin blanc sec, millésimé 2015, provient d’une parcelle reconnue pour la finesse de ses vins classés en premier cru. Les vinifications en Bourgogne privilégient généralement une approche traditionnelle, avec un pressurage doux et un élevage soigneusement mené en fûts de chêne, laissant le terroir s’exprimer avec élégance. On peut s’attendre ici à un vin à la robe brillante, dévoilant une belle palette aromatique allant de la fleur blanche à des notes légèrement beurrées ou grillées, avec parfois une touche d’agrumes ou de fruits à chair blanche. La structure est souvent tendue avec une acidité subtile qui équilibre la richesse du millésime.

La Côte Chalonnaise est une région viticole de Bourgogne qui se distingue par sa diversité de terroirs et la qualité de ses vins, en particulier à Rully pour ses blancs racés. Nichée sur des coteaux calcaires et exposée à l’est, la région bénéficie d’un climat semi-continental : les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une maturation équilibrée du raisin. Rully s’est fait un nom grâce à son histoire viticole ancienne et ses sols argilo-calcaires qui confèrent fraîcheur et minéralité à ses vins blancs.

Ce style de vin s’accorde admirablement avec des mets délicats. Il est parfait pour accompagner des poissons de rivière, comme une truite au beurre blanc, ou des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques, huîtres chaudes). Les volailles à la crème ou encore une blanquette de veau sublimeront la rondeur du vin. Pour une association plus régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres à bourgogne qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Si le vin a été conservé en cave dans de bonnes conditions, un carafage léger pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement.