Avis Viniou
Le vin rouge de La Côte Chalonnaise, produit par la Cave de Genouilly, est emblématique de l'appellation Rully, en Bourgogne. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques idéales, mettant en avant l'élégance et la finesse caractéristiques de cette région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est courant dans cette région de trouver des vins à base de Pinot Noir, offrant des arômes de fruits rouges croquants et des notes florales. Le terroir calcaire et argileux de Rully confère au vin une belle minéralité, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles apportent une structure délicate. La Cave de Genouilly, bien ancrée dans le paysage viticole bourguignon, est réputée pour ses vins authentiques, reflétant la richesse du terroir local.
Pour magnifier les arômes de ce Rully rouge, optez pour des plats délicats, tels qu'une volaille rôtie ou un filet mignon aux champignons. Les accords avec des fromages à pâte molle de Bourgogne comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin sont tout indiqués, rehaussant le fruité du vin. Pour une expérience gastronomique locale, un bœuf bourguignon serait un choix parfait, harmonisant les saveurs et la texture du vin avec ce plat iconique.
Au moment de déguster ce Rully, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes aidera à ouvrir son bouquet aromatique. En dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier la complexité des arômes fruités et floraux. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie entre l'acidité vivifiante et les tanins soyeux, garantissant une expérience gustative mémorable.
