Vins Saint-Aubin Domaine Berthelemot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Berthelemot nous propose ici un Saint-Aubin 2020, un vin blanc élégant typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, connu pour sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, apporte une belle maturité aux raisins, révélant ainsi des arômes riches et complexes. La région de Saint-Aubin est renommée pour ses coteaux calcaires et son climat continental, qui contribuent à la fraîcheur et la structure des vins. Le domaine, reconnu pour la qualité et la précision de ses vins, allie savoir-faire traditionnel et innovations respectueuses de l'environnement, renforçant sa réputation dans le vignoble bourguignon.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats à la texture délicate et aux saveurs subtiles. Un poisson blanc grillé ou rôti avec une sauce au beurre blanc accentuera la rondeur et le fruité tout en respectant sa vivacité. Des fruits de mer, comme des huîtres, apporteront une belle harmonie iodée. Du fromage, notamment le Comté affiné, soulignera ses arômes de noisette. Pour un accord régional, pensez à servir une volaille à la crème, un classique bourguignon qui fera écho aux notes beurrées du Chardonnay.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Aubin, servez-le à une température de 12°C, suffisamment frais pour exprimer sa vivacité, mais pas trop pour dévoiler ses arômes complexes. Carafez-le une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, puis découvrez le bouquet aromatique en portant le verre à votre nez, avant de goûter avec attention pour apprécier sa texture en bouche et sa persistance aromatique. Ces étapes vous permettront de savourer tout le potentiel et la subtilité de ce vin remarquable.