Vins Saint-Aubin Pierre-Yves Colin-Morey - 1er Cru "Hommage à Marguerite" - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Hommage à Marguerite" 2019 de Pierre-Yves Colin-Morey est un vin blanc exceptionnel, issu de l'appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin met à l'honneur le Chardonnay, cépage emblématique de la région, en alliant finesse et complexité aromatique. Le millésime 2019 est reconnu pour sa richesse et son équilibre, favorisé par un climat relativement chaud. Le terroir de Saint-Aubin, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale, confère à ce vin sa minéralité et sa précision. La maison Pierre-Yves Colin-Morey, réputée pour ses techniques de vinification soignées, notamment l'élevage en fûts de chêne, assure une production de vins élégants et nuancés.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des mets délicats qui sauront sublimer ses arômes. Des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, un poisson blanc grillé à la sauce beurre-citron, ou encore des volailles rôties aux herbes fraîches forment des accords parfaits. Pour une touche régionale, une côte de veau à la moutarde de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné partageront une belle harmonie gustative avec ce vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement et de libérer toutes ses notes aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, puis humez les arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez la texture onctueuse et la finale persistante marquée d'une belle vivacité.