| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Saint-Aubin |
| Classification | Premier Cru |
| Château / Domaine | Domaine Billard Père et Fils |
| Cuvée | Sur le Sentier du Clou |
| Degré d'alcool | 13 % |
| Phase actuelle |
Jeunesse
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 37,32 ⏠|
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Jeunesse
2025 - 2027
|
Maturité
2028 - 2031
|
Apogée
2032 - 2036
|
Déclin
2037 - 2040+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Saint-Aubin Premier Cru « Sur le Sentier du Clou » 2023 du Domaine Billard PĂšre et Fils est une trĂšs belle expression du Chardonnay en Bourgogne. Ce vin blanc, issu de vignes implantĂ©es sur un terroir Premier Cru, est marquĂ© par une robe brillante aux reflets or pĂąle. Sur le plan aromatique, il offre des notes Ă©lĂ©gantes dâagrumes frais, de fleurs blanches, parfois une touche dâamande et de noisette, avec une sensation minĂ©rale caractĂ©ristique du sol calcaire de cette parcelle. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la fraĂźcheur et la finesse, tandis quâun Ă©levage maĂźtrisĂ© en fĂ»t de chĂȘne apporte de la complexitĂ© et un subtil gras sans jamais dominer le palais.
Saint-Aubin, situĂ© sur la CĂŽte de Beaune, jouit dâun climat continental tempĂ©rĂ©, idĂ©al pour le Chardonnay. Les coteaux exposĂ©s sud-est bĂ©nĂ©ficient dâun ensoleillement propice Ă la maturitĂ© des raisins, tandis que les sols marno-calcaires contribuent Ă la structure et Ă la minĂ©ralitĂ© du vin. La rĂ©gion, adossĂ©e Ă des appellations prestigieuses comme Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, est rĂ©putĂ©e pour ses blancs raffinĂ©s et racĂ©s depuis le Moyen Ăge : elle profite dâune histoire viticole ancienne et dâun savoir-faire transmis de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration.
Pour accorder ce vin, privilĂ©giez des mets fins qui mettront en valeur sa fraĂźcheur et sa rondeur. Il accompagnera Ă merveille les poissons nobles (bar, dorade), les fruits de mer comme les noix de Saint-Jacques poĂȘlĂ©es, ou encore un poulet de Bresse Ă la crĂšme et aux morilles. Les fromages bourguignons tels quâun Soumaintrain affinĂ© ou un Chaource seront Ă©galement de belles options. En cuisine rĂ©gionale, une tarte aux escargots ou une truite meuniĂšre sâaccorderont idĂ©alement Ă ce Premier Cru.
Pour une dĂ©gustation optimale, servez-le entre 11 et 13°C. Cette tempĂ©rature permettra dâexprimer pleinement Ă la fois sa fraĂźcheur vivifiante et la subtilitĂ© de ses arĂŽmes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin sâaĂ©rer doucement, et profitez ainsi de toute la splendeur de ce grand blanc de Bourgogne.
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