Vins Saint-Aubin Domaine Bernard Prudhon - Les Castets - 2019

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Domaine Bernard Prudhon nous offre une magnifique Cuvée Les Castets 2019 en appellation Saint-Aubin, nichée au cœur de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge révèle une complexité et une profondeur qui sont le reflet de son terroir exceptionnel. Le millésime 2019, marqué par un climat relativement chaud, confère à ce vin une texture soyeuse et des arômes de fruits rouges bien mûrs, épicés et finement boisés. Les sols argilo-calcaires de la région, couplés à des techniques de vinification méticuleuses, assurent une structure équilibrée et une grande finesse en bouche. Le Domaine Bernard Prudhon, réputé pour son savoir-faire et son dévouement à l'authenticité bourguignonne, perpétue une tradition viticole de plusieurs générations, contribuant à la renommée de Saint-Aubin.

Pour accompagner cette Cuvée Les Castets, optez pour des plats qui subliment ses caractéristiques. Les viandes rouges grillées comme un filet de bœuf ou une côte de veau se marient parfaitement avec ses tannins fins et sa richesse aromatique. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon révèleront son profil complexe tout en faisant écho à sa région d'origine. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté vieux sont également d'excellents accompagnements.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, signe de sa jeunesse et de sa vitalité. Humez ensuite pour apprécier ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous porter par une attaque élégante, une structure équilibrée et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour pleinement apprécier ce joyau de la Bourgogne.