Vins Saint-Aubin Hubert Lamy - Clos du Meix - 2006

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Clos du Meix 2006 du Domaine Hubert Lamy est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Bien que noté comme un « Rouge » ici, Saint-Aubin est généralement réputé pour ses vins blancs à base de Chardonnay. Si c'est un rouge, il s'agirait plutôt de Pinot Noir, le principal cépage rouge bourguignon, synonyme de finesse et d'élégance. Le millésime 2006, bien que rigoureux en Bourgogne, a permis de produire des vins équilibrés avec une belle pureté de fruit. Le terroir de Saint-Aubin se caractérise par un sol calcaire et argileux, influençant la minéralité et la fraîcheur du vin. Le Domaine Hubert Lamy, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses et son savoir-faire, sublime le potentiel de cette appellation discrète mais prometteuse.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats qui valoriseront sa complexité et son élégance. Les viandes blanches grillées ou en sauce, comme un poulet de Bresse à la crème ou un sandre au beurre blanc, sont d'excellentes options pour créer une harmonie gustative. Les plats de champignons, notamment les cèpes ou girolles, feront également ressortir les notes terreuses et épicées du vin. Pour un accord régional, une terrine de coq au vin ou une poêlée d'escargots à la bourguignonne sont des choix particulièrement judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, qui révèlera ses arômes subtils. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour pleinement libérer ses bouquets aromatiques. Commencez par observer sa robe, typiquement rubis avec des reflets grenat. Ensuite, laissez-vous envahir par son nez complexe de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, sa texture soyeuse et sa belle longueur vous offriront une expérience de dégustation raffinée et mémorable.