Vins Saint-Aubin Naudin Varrault - 2019

Le Saint-Aubin Premier Cru 2019 du domaine Naudin Varrault est un vin blanc sec issu de l’une des appellations montantes de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que l’indication de l’utilisateur suggère une base de Chardonnay, il est prudent de rester général et de privilégier une analyse centrée sur le style élégant inhérent à ces vins. Les Premiers Crus de Saint-Aubin offrent généralement une expression à la fois fraîche et complexe, avec une belle tension minérale associée à des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et, selon les élevages, de légères notes beurrées et toastées. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, offrant une matière ample tout en préservant une acidité rafraîchissante, gage d’équilibre et de potentiel de garde.

Le village de Saint-Aubin, niché entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant marnes calcaires et expositions fraîches, ce qui confère à ses vins une signature minérale et racée. Le climat frais, tempéré par des vents venus des hauteurs, favorise une maturation lente des raisins et assure des profils aromatiques raffinés. Historiquement moins reconnu que ses prestigieux voisins, Saint-Aubin séduit aujourd’hui les amateurs par son excellent rapport qualité-prix et la typicité de ses Premiers Crus.

Côté accord mets-vins, ce vin s’exprimera idéalement avec des plats de la gastronomie bourguignonne ou plus larges. Il accompagnera à merveille un jambon persillé, une volaille à la crème, un poisson noble comme le sandre rôti, ou encore des fruits de mer et crustacés. Le mariage avec des fromages typés de la région, comme un comté affiné ou un chèvre frais, révèlera également toute sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Premier Cru entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra aux arômes de se déployer harmonieusement. Ce vin peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse, mais il saura aussi évoluer magnifiquement quelques années en cave.