Vins Saint-Aubin François d'Allaines - Les Frionnes - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée Les Frionnes" 2022 du Château François d'Allaines est un Premier Cru de Bourgogne, une région réputée pour ses vins blancs d'exception. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin incarne les nuances de son terroir unique de la Côte de Beaune, caractérisée par ses sols de calcaire riche en minéraux. La vinification allie techniques traditionnelles et modernité, avec un élevage sous bois qui apporte une complexité aromatique. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés secs et ses hivers froids, favorise la maturité progressive des raisins, conférant au vin une fraîcheur et une vivacité remarquables. Le Château François d'Allaines, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, contribue à la réputation prestigieuse des vins de Bourgogne.

Pour sublimer cette cuvée, des accords avec des plats délicats tels qu'un risotto aux fruits de mer ou un poulet à la crème et aux morilles seraient idéaux. Les arômes beurrés et d'agrumes du vin se marient également parfaitement avec un fromage de chèvre ou un poisson blanc grillé. Pour une touche régionale, envisagez une fondue bourguignonne qui fera ressortir la minéralité et la rondeur du vin.

En dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement sa finesse aromatique. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez les arômes de pomme, de poire et de subtiles notes vanillées. Enfin, en bouche, goûtez sa texture soyeuse et sa belle acidité qui promettent une expérience gastronomique mémorable.