Vins Saint-Aubin BLONDEAU-DANNE et Harro NIJDAM - En Remilly - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2022, rouge comme rare sur ces terroirs, provient d'une prestigieuse région viticole de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Ce vin est issu du terroir calcaire et marneux de l’appellation, conférant une finesse et une complexité particulière à cette cuvée. Le cépage, probablement du Pinot Noir, dû à l'erreur de couleur, est cultivé avec soin pour exprimer au mieux les caractéristiques du terroir. La vinification, menée par les vignerons Blondeau-Danne et Harro Nijdam, mise sur une approche traditionnelle, respectant le savoir-faire bourguignon. Historiquement, le domaine allie tradition et innovation, et jouit d'une solide réputation pour ses vins expressifs et équilibrés.

Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rôties ou grillées telles qu'un agneau aux herbes ou un bœuf bourguignon, mettant en valeur ses nuances épicées et sa profondeur. Les fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux s’accorderont parfaitement, les notes crémeuses adoucissant la structure tannique du vin. Un poulet à la moutarde, plat régional, offrira une belle symbiose avec les notes terreuses et fruitées du Saint-Aubin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra d'épanouir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe brillante, avant de humer les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez l'harmonie entre ses tanins élégants et sa fraîcheur acide. Prenez le temps d'apprécier la longueur en bouche, reflet de son terroir d'exception.