Vins Saint-Aubin Vincent & Sophie Morey - 2013

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2013 de Vincent & Sophie Morey est un vin blanc raffiné du cœur de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région célèbre pour ses vins élégants et complexes. Ce vin est composé principalement de Chardonnay, un cépage qui exprime ici un caractère minéral et frais, typique du millésime 2013, reconnu pour sa vivacité et sa finesse. Le terroir argilo-calcaire confère au vin sa texture grasse et ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. La vinification soignée mise en œuvre par le domaine, avec un élevage en fûts de chêne, ajoute une subtile note boisée. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental avec des sols variés qui contribuent à créer des vins d’une grande diversité et richesse. Le domaine familial Vincent & Sophie Morey est connu pour son expertise et son attachement aux traditions bourguignonnes, produisant des vins de caractère et de précision.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Des fruits de mer légèrement grillés, un risotto aux champignons ou encore du poulet à la crème sauront sublimer ce vin. Les plats régionaux comme une truite aux amandes ou des escargots à la bourguignonne souligneront ses saveurs délicates. En dessert, un fromage de chèvre affiné peut constituer un accord savoureux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12 à 14°C. Un temps de carafage d'environ 20 à 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la belle robe dorée du vin. Ensuite, humez pour découvrir les délicats arômes floraux et de fruits blancs rehaussés de nuances minérales. Enfin, goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et sa longueur en bouche, en savourant l'équilibre et la finesse typiques de ce grand vin de Bourgogne.