Vins Saint-Aubin Charles BLONDEAU-DANNE et Harro NIJDAM - En Remilly - 2023

Le Saint-Aubin Premier Cru « En Remilly » 2023 du domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam est une belle expression de la Côte de Beaune, une appellation réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Ce vin rouge, issu sans doute majoritairement de pinot noir – cépage emblématique de la Bourgogne – provient d’une parcelle en Premier Cru, synonyme de reconnaissance de la qualité supérieure du terroir. Le millésime 2023, récent, offre déjà un fruit expressif et une structure élégante, tout en laissant présager un potentiel de garde intéressant. À la vinification, tout l’art consiste à sublimer l’élégance naturelle du pinot noir, en privilégiant des extractions douces et un élevage mesuré, afin de préserver la fraîcheur et l’équilibre.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’alternance des saisons marque profondément les maturités. Les sols, à dominante calcaire et marneux, apportent cette minéralité subtile qui confère aux vins leur touche de raffinement. Saint-Aubin, village voisin de Puligny et Chassagne-Montrachet, jouit d’une belle renommée pour ses premiers crus aussi bien blancs que rouges. Historiquement, ces coteaux exposés vers le sud-est, caressés par les vents, donnent des vins d’une grande précision, à la fois gourmands et racés.

Ce Saint-Aubin Premier Cru « En Remilly » 2023 se déguste merveilleusement avec des volailles rôties ou en sauce, telles qu’un suprême de pintade aux champignons ou une épaule d’agneau confite. Il accompagne également à merveille des plats régionaux comme le jambon persillé, ainsi que des fromages à pâte molle affinés, type Brillat-Savarin ou Époisses (peu avancé). Sa structure délicate s’accordera aussi avec un magret de canard aux griottes ou un filet de bœuf aux échalotes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes de fruits rouges, de fleurs et de sous-bois. Ce vin pourra parfaitement évoluer sur quelques années, révélant alors une complexité supplémentaire typique des meilleurs vins de Bourgogne.