Vins Saint-Aubin Charles BLONDEAU-DANNE et Harro NIJDAM - En Remilly - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2022 du domaine Charles BLONDEAU-DANNE et Harro NIJDAM est un rouge de Bourgogne qui sait charmer par sa délicatesse et son caractère. Élaboré sur les sols calcaires de la Côte de Beaune, ce vin est souvent issu de raisins de Pinot Noir, bien que la classification ne le précise pas ici. Le millésime 2022, réputé pour sa qualité, s'exprime dans un vin aux arômes de fruits rouges mûrs accompagnés de notes épicées. Le terroir de Saint-Aubin, avec son climat continental et ses pentes bien exposées, contribue à la finesse et l'élégance de ce vin. Le domaine, bien qu'assez récent, maintient la tradition bourguignonne en produisant des vins reflet de leur terroir tout en utilisant des techniques de vinification modernes.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin, envisagez des plats qui équilibreront sa structure et sa délicatesse. Une pièce de bœuf grillée aux herbes de Provence ou un magret de canard aux baies rouges révéleront les nuances fruitées et épicées du vin. Des plats régionaux comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon, avec leur richesse et intensité, offriront une belle complémentarité à ce Premier Cru en sublimant ses notes terreuses et ses tanins.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la subtilité de ses arômes. Un carafage de 30 minutes permettra aux parfums complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe élégante, humez les arômes de fruits et d'épices qui s'en dégagent, puis dégustez pour découvrir son équilibre entre acidité et tanins soyeux. Ce moment de dégustation promet une belle expérience sensorielle.