Vins Saint-Aubin Derrière chez Edouard - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2022 "Derrière chez Edouard" est un vin rouge originaire de la Côte de Beaune, en Bourgogne, France. Cette région est réputée pour ses vins élégants et complexes, souvent produits à partir du cépage Pinot Noir, bien que ce cépage ne soit pas explicitement mentionné ici. Le millésime 2022 est prometteur, bénéficiant d'un climat relativement stable qui a favorisé une belle maturité des raisins. La région est connue pour ses sols calcaires et marneux, offrant aux vins une minéralité distinctive. Saint-Aubin, avec son climat semi-continental, est influencé par des étés chauds et des hivers frais, contribuant à la structure et à l'acidité du vin. Le domaine "Derrière chez Edouard", bien que discret, a gagné en reconnaissance grâce à son respect du terroir et des méthodes de vinification traditionnelle, valorisant la pureté des arômes et l'expression du cépage.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Aubin rouge s'accordera parfaitement avec des plats à base de volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou un canard rôti. Les saveurs subtiles de ces viandes mettront en valeur le fruité et la finesse du vin. Pour une touche régionale, accompagnez ce vin d'un bœuf bourguignon, dont la richesse et les arômes de cuisson lente s'harmonisent bien avec les notes terreuses et épicées typiques des Bourgognes rouges. Pour les amateurs de fromages, un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin apportera une belle rondeur en bouche.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 15-16°C. Un temps de carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, caractéristique des jeunes vins de Bourgogne. Ensuite, humez les arômes; vous pourriez percevoir des notes de cerise, de framboise et de sous-bois. Enfin, goûtez avec attention, en appréciant l'équilibre entre son acidité et ses tanins soyeux, ainsi que la longueur en bouche.