Vins Saint-Aubin Derrière chez Edouard - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2017 "Derrière chez Edouard" est un vin remarquable provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que l’entrée ne précise pas le cépage, il est probable que ce soit un Pinot Noir, typique des vins rouges de cette appellation. Le millésime 2017 est connu pour ses conditions climatiques favorables, offrant aux vins élégance et équilibre. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols principalement calcaires et son microclimat tempéré, confère à ce vin des nuances minérales et une belle complexité aromatique. Bien que le domaine "Derrière chez Edouard" ne soit pas spécifié dans les classements prestigieux, il contribue certainement à l'impressionnante mosaïque de Saint-Aubin par son savoir-faire et son respect des traditions viticoles bourguignonnes.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 2017, je recommande des plats qui souligneront ses notes délicates et ses tanins soyeux. Pensez à un filet de canard rôti aux cerises ou à une côte de veau sauce aux champignons, qui rehausseront la finesse de ce vin. Des plats typiquement bourguignons comme le coq au vin ou les escargots de Bourgogne apporteront une harmonie gustative entre le terroir du plat et celui du vin, créant une expérience culinaire authentique.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18 °C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes subtils, en particulier si le vin est encore jeune. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez-vous imprégner par ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture élégante et ses tanins bien intégrés, qui révéleront toute la complexité de ce Saint-Aubin 2017.