Vins Saint-Aubin Domaine Au Pied Du Mont Chauve - Le charmois blanc - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Le Charmois Blanc" 2020 du Domaine Au Pied Du Mont Chauve est un vin blanc remarquable provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin témoigne d'un millésime 2020 caractérisé par une grande maturité et une belle fraîcheur. Le terroir calcaire et marneux de Saint-Aubin confère à ce vin une minéralité élégante, enrichie par des arômes de fruits blancs et de notes florales subtiles. Le domaine, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses et sa vinification précise, produit des vins exprimant parfaitement le caractère unique de leur terroir.

Pour accompagner ce vin fin et complexe, envisagez des accords avec des plats délicats et raffinés. Des poissons grillés avec une sauce au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons souligneront harmonieusement la texture onctueuse et les arômes fruités du vin. Pour une touche régionale, essayez de l'associer avec un vol-au-vent à la bourguignonne, qui mettra en exergue les saveurs subtiles de votre Saint-Aubin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs fraîches. En bouche, dégustez lentement pour savourer sa finesse, sa minéralité et sa longueur persistante. Ce Saint-Aubin est un vin qui mérite une attention particulière et une dégustation attentive pour en apprécier toutes les nuances.