Vins Saint-Aubin Vincent & Sophie Morey - Les Charmois 1er Cru - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru "Cuvée Les Charmois" 2018 du domaine Vincent & Sophie Morey est un vin blanc de Bourgogne, issu du cœur de la Côte de Beaune. Ce vin tire son caractère unique de ses terroirs calcaires et argilo-calcaires qui confèrent minéralité et élégance. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce millésime 2018, un an particulièrement favorable, a permis une maturité optimale des raisins, résultant en une richesse aromatique combinée à une fraîcheur notable. Les techniques de vinification de Vincent & Sophie Morey, qui allient tradition et innovation, permettent de produire des vins d'une grande finesse. La Bourgogne, réputée pour ses climats variés et son savoir-faire ancestral, offre au Saint-Aubin des conditions climatiques tempérées et des particularités géologiques uniques qui subliment ce vignoble de prestige. Le domaine, apprécié pour son histoire et son dévouement à la qualité, renforce la réputation de cette appellation.

Pour sublimer ce Saint-Aubin 1er Cru, optez pour des fruits de mer raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques ou des huîtres. Les poissons en sauce crémeuse, comme un saumon à la crème d'aneth ou un turbot à la sauce hollandaise, mettraient également en valeur ses arômes élégants de fruits blancs et d'agrumes. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région bourguignonne, créeront un accord harmonieux, tout comme des plats régionaux comme un poulet à l'estragon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin 1er Cru à une température comprise entre 10 et 12 °C. Avant de goûter, prenez le temps d'admirer sa robe brillante et dorée. Portez ensuite le verre à votre nez pour découvrir ses arômes délicats et complexes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales. En bouche, appréciez sa fraîcheur, son équilibre et sa longue finale minérale. Une légère aération permettra d'ouvrir davantage ses arômes, révélant toute la richesse de ce vin exceptionnel.