Vins Saint-Aubin Domaine Gilles Bouton - Dents de Chien - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Dents de Chien 2020 du Domaine Gilles Bouton, en AOC Saint-Aubin de la Côte de Beaune, est un vin blanc remarquable de Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, profite du millésime 2020, réputé pour sa qualité exceptionnelle grâce à un temps favorable. Le terroir de Saint-Aubin, célèbre pour ses sols calcaires et marneux, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur distinctes. La vinification soignée du Domaine Gilles Bouton, avec un élevage en fûts de chêne, ajoute des notes subtiles de vanille et de toasté, complétant un bouquet aromatique riche en agrumes et fruits à chair blanche. La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses vins blancs prestigieux, bénéficiant d'un climat continental idéal et d'une tradition viticole bien ancrée. Le Domaine Gilles Bouton, avec son histoire familiale et son expertise, a su s'imposer comme une référence grâce à des pratiques viticoles respectueuses et une passion pour l'excellence.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 2020, optez pour des mets délicats et raffinés. Un poisson grillé ou en sauce légère, comme un turbot au beurre blanc, révélera toute la complexité du vin. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, souligneront sa minéralité. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles serait magnifiée par la rondeur et la richesse de ce Chardonnay. Les fromages de chèvre frais ou affinés, tels qu'un Crottin de Chavignol, créeront également une harmonie parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et d'exhaler ses arômes subtils. En commençant par une observation de sa robe jaune pâle aux reflets dorés, laissez-vous ensuite séduire par son nez expressif aux notes de fruits secs, de fleurs blanches et de noisette. En bouche, sa texture onctueuse et sa finale persistante vous enchanteront. Voici les phases de vieillissement optimales pour ce vin :

Ainsi, ce Saint-Aubin 2020 atteindra son apogée en 2028, où il dévoilera toute sa complexité et son harmonie.