Vins Saint-Aubin Domaine Ramonet - 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" - 2021

Avis Viniou

Le vin Saint-Aubin Premier Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2021 du Domaine Ramonet est un splendide exemple du savoir-faire bourguignon. Issu de Chardonnay, ce vin blanc sec se caractérise par ses arômes élégants d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité distincte, reflet de son terroir. Située à La Côte de Beaune, la région bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour une maturation lente du raisin. Les sols calcaires confèrent au vin une profondeur et une complexité uniques. Le Domaine Ramonet, avec son histoire prestigieuse, est reconnu pour ses pratiques viticoles méticuleuses, garantissant l'excellence de chaque millésime.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats délicats qui valoriseront sa finesse. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées souligneront sa fraîcheur minérale. Pour une touche locale, un poulet à la crème sauce aux morilles associera richesse et harmonie, tandis qu'un fromage de chèvre affinera son élégance.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe brillante, puis humez les arômes floraux avant de goûter sa complexité et sa longueur en bouche. Ce vin, fruit d'un terroir exceptionnel et d'un domaine renommé, promet une expérience inoubliable.