Vins Saint-Aubin Olivier Leflaive - En Remilly - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2018 d'Olivier Leflaive est un vin blanc de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay. Ce vin, produit dans l'appellation réputée de La Côte de Beaune, est empreint d'une élégance et d'une minéralité typiques du terroir calcaire de ses vignobles en coteaux. Le millésime 2018, marqué par une saison chaude et ensoleillée, confère à ce vin une belle concentration aromatique avec des notes de fruits à noyau et de fines touches florales. Olivier Leflaive est un domaine respecté pour son approche méticuleuse de la vinification, utilisant des techniques qui respectent l'authenticité du terroir. La région de Bourgogne est célèbre pour ses conditions idéales de culture de la vigne, avec un climat continental et une grande diversité géologique offrant des vins d'une exceptionnelle richesse.

Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, en particulier les coquilles Saint-Jacques poêlées, s'harmonisent superbement avec sa minéralité. Les volailles à la crème de champignons ou les plats à base de poissons délicats rehausseront ses arômes subtils. Pour un accord régional, une tarte à l'époisses, ce fromage bourguignon à pâte molle, complète délicieusement sa structure onctueuse.

En termes de dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale entre 11 et 13°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée. Au nez, savourez ses notes de fleurs blanches et d'agrumes. Prenez ensuite une petite gorgée, en laissant le vin tapisser votre palais pour apprécier sa texture veloutée et sa finale longue. Ce Saint-Aubin Premier Cru offre une expérience sensorielle qui ravira les amateurs de grands vins de Bourgogne.