Avis Viniou
Le Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2021 est un Chardonnay exceptionnel de la Côte de Beaune, réputée pour produire des vins blancs d'une grande élégance. Ce 1er Cru, cultivé sur des sols calcaires typiques de Saint-Aubin, bénéficie d'un terroir unique qui lui confère une minéralité distinguée et une complexité aromatique mêlant agrumes et fleurs blanches. Le millésime 2021, marqué par une climatologie variée, a permis d'obtenir des vins d'une belle fraîcheur et d'une acidité bien balancée. La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, dotée de climats classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, qui influencent la qualité et le caractère unique de ses vins. La région se distingue par ses variations géologiques et climatiques qui offrent un large éventail de terroirs. Le vignoble de Saint Aubin, bien qu'intimement connecté à l'histoire viticole de la région, est respecté pour sa capacité à produire des vins à la fois expressifs et élégants.
Pour sublimer les arômes et saveurs de ce vin, optez pour des accords avec des fruits de mer délicats, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. Un poisson grillé, avec une sauce au beurre citronné, serait également idéal. Si vous préférez les fromages, optez pour un fromage de chèvre frais ou un Comté affiné. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème apporterait une harmonie parfaite, mariant les saveurs traditionnelles bourguignonnes.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage léger de 15 à 30 minutes permettra d'exhaler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe jaune brillante, avant de découvrir ses notes de fleurs blanches et de zeste d'agrumes au nez. En bouche, sa texture soyeuse et sa minéralité vous raviront. Appréciez ses saveurs complexes et bien équilibrées, garantissant une expérience sensorielle mémorable.
