Vins Saint-Aubin Joseph Colin - Les combes - 2017

Avis Viniou

Joseph Colin est un vigneron renommé de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région mondialement célèbre pour ses vins fins. Le Saint-Aubin "Cuvée Les Combes" 2017 est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime est connu pour sa richesse aromatique et son équilibre exceptionnel, résultant d'un terroir unique composé de sols calcaires et d'un climat continental avantageux. La vinification artisanale de Joseph Colin met en valeur l'expression pure du terroir, apportant des notes de fruits blancs, d'agrumes et une subtile minéralité.

La région de la Côte de Beaune bénéfice d'un terroir exceptionnel et d'un climat de type continental, offrant des conditions idéales pour la culture du Chardonnay. Cette région est réputée non seulement pour ses vins de grande qualité mais aussi pour sa riche histoire viticole et son patrimoine culturel. Les sols calcaires et marneux, caractéristiques de Saint-Aubin, confèrent aux vins une structure et une fraîcheur remarquables. Joseph Colin, issu d'une famille de vignerons, perpétue cette tradition avec expertise et dévouement, produisant des vins qui reflètent fidèlement le caractère de leur terroir d'origine.

Pour sublimer les arômes élégants et la texture onctueuse du Saint-Aubin "Cuvée Les Combes" 2017, je recommande des accords mets-vins tels que des fruits de mer, du poisson grillé ou des crustacés. Un plat régional comme des escargots de Bourgogne ou des quenelles de brochet en sauce Nantua serait également excellent pour accompagner ce vin, mettant en valeur sa minéralité et sa finesse. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Comté affiné se marieraient aussi parfaitement.

La date d'apogée pour ce vin est en 2026, moment où il révélera toute sa complexité et son élégance.