Vins Saint-Aubin Olivier Leflaive - Chatenière - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Chatenière" 2018, du domaine Olivier Leflaive, incarne la quintessence des vins blancs bourguignons. Établi sur la Côte de Beaune, ce vin provient d'un terroir unique, bénéficiant d'un sol calcaire et d'une exposition idéale qui favorisent la production de raisins Chardonnay de haute qualité. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles, offre des arômes intenses de fruits à chair blanche et une belle minéralité. Olivier Leflaive, domaine réputé pour son savoir-faire traditionnel et son approche respectueuse de la vigne, perpétue une riche tradition viticole dans cette région vangante, influencée par un climat continental aux hivers froids et étés chauds, propice à la maturité optimale des raisins.

Pour mettre en valeur les arômes de ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des accords délicats avec des plats tels que des crustacés, un poisson grillé avec une sauce au beurre blanc, ou encore un risotto aux champignons. Les saveurs de ce vin s'harmoniseront également à merveille avec un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une touche régionale, envisagez un poulet de Bresse à la crème, qui soulignera le côté riche et onctueux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 11 à 13°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et dorée. Aérez le vin dans le verre et laissez-vous enivrer par son bouquet aromatique avant de le savourer au palais, où vous découvrirez son équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur.