Vins Saint-Aubin Domaine Larue - Vieilles Vignes - 2008

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2008 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Larue est un vin blanc demi-sec issu de l'élégante région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement composé de chardonnay, ce vin se distingue par sa complexité et sa richesse aromatique, typiques des vieilles vignes qui lui confèrent une structure et une longueur exceptionnelles. Le millésime 2008 est reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, enrichis par le terroir calcaire de Saint-Aubin. Le Domaine Larue, installé depuis plusieurs générations, a acquis une solide réputation pour sa méticuleuse vinification, valorisant les caractéristiques climatiques fraîchement méditerranéennes et géologiques qui influencent ce cru expressif.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés qui sublimeront ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Un vol-au-vent aux champignons, un gratin de fruits de mer ou une volaille à la crème se marieront harmonieusement avec sa rondeur et son élégance. Vous pourriez également opter pour un fromage de chèvre régional, tel que le Charolais, pour une alliance locale savoureuse.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 11-13°C. Un léger carafage de 20 minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique. Observez sa robe limpide dorée au verre, humez les senteurs fruitées avec des notes subtiles de miel et de noisette, puis laissez-vous séduire par sa bouche ample, légèrement acidulée, offrant une finale persistante.