Vins Saint-Aubin Dom. Jean Claude Ramonet - 1er Cru "En Remilly" - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2021 du Domaine Jean Claude Ramonet est un vin blanc d'exception provenant de la Bourgogne, particulièrement de La Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins blancs élégants et typés. Ce vin, principalement composé de Chardonnay, reflète le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et sa précision aromatique. Le terroir d'En Remilly est reconnu pour son sol calcaire, apportant minéralité et finesse au vin. Le Domaine Ramonet, un pilier incontournable de la Bourgogne, s’appuie sur des pratiques viticoles traditionnelles, conjuguant savoir-faire ancestral et respect du terroir, pour offrir des vins d'une élégance rare.

Pour une expérience de dégustation optimale, associez ce Saint-Aubin avec des plats mettant en valeur sa vivacité et son élégance. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques sublimeront sa minéralité. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affineront son équilibre. Pour un accord régional, le jambon persillé bourguignon s'harmonisera parfaitement avec la structure et la fraîcheur de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 15 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. À la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés. Laissez-vous ensuite séduire par son bouquet expressif aux notes florales et d'agrumes, avant de découvrir en bouche sa fraîcheur, accompagnée d'une belle longueur et d'une minéralité persistante.