Vins Saint-Aubin Domaine Hubert Lamy - 1er Cru "En Remilly" - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2021 du Domaine Hubert Lamy est un vin blanc de Bourgogne, issu d'une des sous-régions les plus distinguées, La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, offrant des notes délicates et minérales, typiques d'un terroir riche en calcaire. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches avec une vendange précoce, accentue sa vivacité et sa pureté aromatique. Le domaine Hubert Lamy, renommé pour son respect des terroirs et sa vinification précise, apporte à chaque cuvée une expression authentique de Saint-Aubin, enracinée dans une tradition viticole historique, où sols variés et exposition idéale confèrent au vin une finesse inégalée.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins peuvent réunir élégance et complexité. Feuilleté au saumon, risotto aux asperges ou encore, une volaille à la crème rehausseront la fraîcheur et la structure du Saint-Aubin. Optez pour des plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne, qui complétera la minéralité du vin tout en respectant ses arômes de fruits blancs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C, permettant à ses arômes subtils de s'exprimer. Un carafage d'une demi-heure est conseillé pour libérer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets verts, avant de savourer au nez des nuances de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez sa vivacité, sa minéralité et sa longue finale.