Vins Saint-Aubin Marc Colin Et Ses Fils - En Remilly - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2023 du vignoble Marc Colin Et Ses Fils est un vin blanc sec exceptionnel provenant de la région vénérable de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Réputée pour sa complexité et sa finesse, cette cuvée est élaborée principalement à partir de Chardonnay, un cépage qui exprime parfaitement les caractéristiques du terroir calcaire et bien drainé de Saint-Aubin. Les méthodes de vinification traditionnelles associées à une approche minutieuse et respectueuse de la vigne, permettent d’obtenir un vin aux arômes délicats de fruits à chair blanche et de subtiles notes minérales. Le domaine Marc Colin, avec une histoire familiale riche et une réputation solidement établie, incarne la quintessence du savoir-faire bourguignon, produisant des vins prisés dans le monde entier. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, influence largement le profil aromatique et la structure du vin.

Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, accompagnez-le de plats délicats tels qu'un poulet à la moutarde ou une blanquette de veau. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, se marient également à merveille, rehaussant les notes subtiles et minérales du vin. Pour une touche régionale, vous pouvez opter pour un fromage de chèvre local, comme le crottin de Chavignol, dont la texture et l'acidité se fondent harmonieusement avec la rondeur du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12°C pour en apprécier toutes les nuances. Un carafage léger de 30 minutes permet d'oxygéner le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez les arômes délicats de fruits et de fleurs blanches. Enfin, laissez-vous séduire par une bouche onctueuse et bien équilibrée, où la minéralité du terroir se révèle avec éclat.